Инженер-микробиолог: контроль качества пищевой продукции

Инжиниринговый центр с 20-летней историей реализует комплексную программу модернизации предприятий питания: от интеграции LIMS до запусков линий ферментации. Команда объединяет технологов, химиков, инженеров-конструкторов; все решения поддержаны собственным референс-лабораторием и признаны федеральными органами контроля. Вы будете работать в кросс-функциональной группе, влияя на рецептуры будущего и снижая санитарные риски на десятках производственных площадок.

Обязанности  

- Планировать и выполнять микробиологический мониторинг сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.  

- Провести валидацию санитарных процедур, готовить отчёты для аудита (GMP, HACCP).  

- Использовать LIMS для отслеживания цепочки проб, формировать цифровую документацию.  

- Применять программы секвенирования ДНК для идентификации контаминантов и штаммовой дифференциации.  

- Разрабатывать и оптимизировать биотехнологические процессы (ферментация, пробиотические культуры).  

- Консультировать технологов и отдел R&D по вопросам микробиологического риска и регуляторных требований.  

- Проводить внутренние тренинги по методам культивирования, PCR, MALDI-TOF, metagenomics.  

- Анализировать тренды отклонений, инициировать корректирующие мероприятия, снижать потери производства.  

- Подготавливать данные для экологической отчётности, оценивать микробиом сточных вод.  

- Представлять результаты на отраслевых конференциях и в профильных ассоциациях.

Требования  

- Высшее профильное образование (микробиология, биотехнология, биохимия).  

- От 3 лет опыта в пищевой промышленности, фармацевтике либо экологическом мониторинге.  

- Практика работы с LIMS, Excel add-ins, BioNumerics или аналогами — уверенный пользователь.  

- Навыки лабораторного культивирования (аэробы, анаэробы, дрожжи, плесени).  

- Опыт PCR и NGS, знание баз данных GenBank, SILVA.  

- Понимание требований ГОСТ 10444, ISO 17025, FSSC 22000.  

- Аналитический склад ума, готовность к статистическому анализу (R, Python будет плюсом).  

- Свободное владение русской технической терминологией; английский для чтения научных статей.

Дополнительные преимущества  

- Сертификация Internal Auditor HACCP, GMP или ISO 22000.  

- Участие в проектах по разработке пробиотических напитков, растительных белков.  

- Опыт дистанционного микробиологического сопровождения площадок.  

- Публикации в журнале «Пищевая промышленность» либо выступления на Food Safety Forum.

Успешные специалисты переходят в роли руководителей лабораторий, аудиторов глобальных бренд-марок, экспертов Роскачества. Карьерная траектория прозрачна — ваш вклад фиксируется в KPI, а достижения публикуются в отраслевых кейс-стади.