Инженер-технолог пищевого производства HACCP

Крупное многопрофильное пищевое предприятие с современными автоматизированными линиями, внутренней лабораторией и культурой непрерывных улучшений. Производство сертифицировано по международным стандартам, открыто к гибридным форматам взаимодействия с инженерами-технологами.

Обязанности  

- Разрабатывать и актуализировать технологические инструкции, карты технологических процессов, спецификации рецептур.  

- Настраивать и оптимизировать маршруты в 1С:ERP для точного учёта сырья, выхода продукции, потерь.  

- Проводить аудиты HACCP (на месте и удаленно) — выявлять критические контрольные точки, формировать корректирующие действия.  

- Контролировать санитарно-гигиеническое состояние линий, организовывать валидацию моющих средств и методов очистки.  

- Анализировать результаты лабораторных испытаний с использованием специализированного ПО, инициировать корректировки параметров.  

- Запускать проекты по снижению себестоимости без ущерба для органолептики и безопасности.  

- Обучать производственный персонал современным методикам GMP, Lean и принципам системы менеджмента качества ISO 22000.  

Требования  

- Высшее профильное образование: технология переработки сырья, технология пищевых производств или смежное.  

- Практический опыт 3+ года в промышленном пищевом производстве (мясо, молоко, bakery, напитки — не имеет значения, важны процессы).  

- Уверенное владение 1С:ERP: выпуск, маршрутные листы, аналитика отклонений.  

- Знание и успешное применение HACCP, ISO 22000, FSSC 22000.  

- Навык работы с лабораторным программным обеспечением, умение интерпретировать микробиологические, физико-химические показатели.  

- Способность составлять технологические расчёты, балансы массы, тепла, влаги.  

- Критическое мышление, ориентация на доказательную статистику, готовность к полевым аудитам и дистанционному контролю.  

- Русский язык — грамотность документации; английский — чтение международных стандартов (желательно).